手作り味噌②



こんばんわ☺️
ひだまりkitchenの石川あす香です。




前回に続き、手作りお味噌の話です。
たまたまお味噌がなくなり、新しい容器からお味噌を出しました。




お味噌を作る時いつもラベルを貼っておくのですが、貼っていないものが一つあり、一体いつ作ったのか謎です(笑)




開けたら色がかなり濃かったので、たぶん2年は経ってるかな…。予想ですが…。
そして、全くカビてなかった!!
白いのは食べられます。
やっぱり琺瑯がいいんだなぁ。
(個人的見解です)
そして、実はこれ天地返しなしです。
前にお味噌の教室行った時にやらなくても大丈夫🙆‍♀️と聞き、最近はやらずに作っています。




そもそも天地返しってなんでするんでしょうか?調べてみました!


「天地返し」とは、みそを一度別の容器にひっくり返して、上下の熟成具合や水分を均一にさせることです。


ということでした。
お味噌やさんは大量に作るため、上下の発酵や熟成具合が違くなるので、必要ですが、家庭で仕込む分には、さほど差はなさそうです。




調べれば調べるほど、奥が深いお味噌。
天地返しはした方がいい!
というご意見もあるかと思いますが、面倒くさがりやの私(笑)
天地返しをしないというのは、お味噌作りに対してのハードルが低くなりました。




まずは楽しく作れることが一番かな、と思います☺️




まだまだ手作り味噌歴少ないですが、経験したことはお伝えできると思います✨
出来上がったらみんなでお味噌会したいなぁ☺️




1/26(日)は4組の予定でしたが、人数が多そうなので、今回は締め切りたいと思います。
2月にまた開催しますね✨




今年はたくさん仕込まないと無くなっちゃいそうなので、ちょこちょこ仕込んでいきたいと思います☺️




それでは、また。
今日もお読みくださり、ありがとうございました❣️



ひだまりkitchen

新潟市西区でこども料理教室を開催しています。今は小学生をメインで行っています。 お料理を作ることで得られる小さな成功体験を積み重ねていくことで、自己肯定感を高められ、お料理を通してこどもたちの自由な発想、創造性をたいせつにして、やる気を伸ばしていきます。

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