重ね煮で肉じゃが✨
おはようございます☺️
ひだまりkitchenの石川あす香です。
朝がとっても寒くなり、なかなかお布団から出たくなくなってきました💦
でも、その分温かいものが美味しくて、それも嬉しいですね✨
朝の白湯やハーブティ、とてもおいしく感じます☕️
さて、土曜日の午後からは、【はじめのいっぽ】の次のステップの【つぎのいっぽ】の２回目でした。
献立は、ご飯、お味噌汁、肉じゃが、きゅうりの漬物(味噌味)。
献立は前回のレッスンの時に生徒さんと相談をして決めています。
相談と言っても私は少しだけアドバイスをするくらい。
お肉の日、お魚の日、というように主菜のジャンルだけ決めていますが、あとは、生徒さんが一緒に食べたいと思うもの、合うと思うもの、などで副菜、汁物を決めています。
基本NGはないので、決めたものを作ってみます☺️
そもそも、献立には一汁三菜や一汁一菜などがあります。
ひだまりkitchenでは、一汁一菜を意識して献立を立てています。
なぜ一汁一菜を意識しているのか、というのは長くなりそうなので、また別の機会に☺️
試食をしながら、肉じゃががこってりだからきゅうりがさっぱりしておいしいねーなんて話をしたり、バランスのお話をしたり。
実際にたてた献立を作って食べてみての感想を話して、次回に役立てていきます✨
次回の献立は魚🐟
主菜が決まったら副菜や汁物を何にするか。
考えた方はおはなししますが、基本NGはないです。(２回目（笑）)
そこからの学びを得て欲しい、というのと、自分が作った献立を作った！という達成感を感じて欲しいのです。
生徒さん。さすが、もう慣れてきて、すんなり献立は決まり、もうすでに次回が楽しみです❤️
さて、今回の献立にある肉じゃがですが、味付けはなんと醤油だけです✨
だし汁も使わず、お砂糖、味醂も使わず。
醤油だけでめちゃくちゃおいしい肉じゃがが出来上がります❣️
ポイントは、じっくり時間をかけて火を通すこと。
野菜は重ね煮※のように層にして、お水は焦げ付かない程度にコップ半分くらいいれて、蓋をしてじっくり火を通していきます。
そうすると野菜本来の甘みや美味しさを引き出してくれるので、少しの調味料で美味しく仕上がります☺️
※重ね煮とは…
リンクをご覧ください☺️
火にかけてる間に他のお料理が作れちゃうし、美味しいし、で我が家の肉じゃがはこればかりです！
肉なしで作ることもあります。
その時は最後に、ごま油や菜種脂をタラーっとしてコク出しをしたりします。
醤油じゃなくて、塩麹で味付けても美味しいです❣️
是非お試しください☺️
今日もお読みくださり、ありがとうございました❣️
では、また明日✨
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